Warum jeder Zugang zu einer gesunden Ernährung haben sollte

Heute fragt Ihr Gesundheitsdienstleister, welche Medikamente Sie einnehmen, ob Sie rauchen oder Alkohol trinken und wie viel Sie sich bewegen. Morgen werden die ersten Fragen Ihres Arztes wahrscheinlich sein, was Sie essen und ob Sie täglich leichten Zugang zu frischem Obst und Gemüse haben.

Das liegt daran, dass eine gesunde Ernährung zunehmend als Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen angesehen wird, die in direktem Zusammenhang mit schlechter Ernährung stehen.

„Es finden viele Gespräche statt, die dazu beitragen werden, Veränderungen herbeizuführen“, sagte Broderick Cason, Community Engagement Manager bei Univera Healthcare. „Wir machen alle die gleiche Arbeit aus dem gleichen Grund, aber wir arbeiten gemeinsam, nicht in Silos, und das ist gut so.“

Das war die Botschaft, die auf dem zweiten jährlichen Food as Medicine Symposium des Buffalo Niagara Medical Campus übermittelt und untersucht wurde, das am Donnerstag im Exzellenzzentrum für Bioinformatik und Biowissenschaften der University at Buffalo stattfand.

Das ganztägige Symposium brachte Ernährungsexperten, Diätassistenten, Gesundheitsdienstleister und Befürworter des Zugangs zu Nahrungsmitteln zusammen, um die wachsende Bewegung zu verschreiben, die nahrhafte Lebensmittel als Medizin verschreibt, um Krankheiten zu bekämpfen, schlechte Gesundheitsergebnisse umzukehren und Leben zu retten – insbesondere in Gebieten mit Nahrungsmittelproblemen wie der East Side von Buffalo.

Ernährungsunsicherheit und East Buffalo sind seit den rassistischen Massenschießereien am 14. Mai, bei denen 10 Schwarze auf dem Tops Market in der Jefferson Avenue getötet wurden und die der beschuldigte Schütze angeblich ins Visier genommen hat, weil sie die Hauptquelle für Gesundheit sind, ein wachsendes Thema der Besorgnis, Diskussion und Aktion Essen für die überwiegend schwarze Nachbarschaft.

Institutionen auf dem Buffalo Niagara Medical Campus, darunter die Jacobs School of Medicine and Biomedical Science der UB, arbeiten bereits daran, Lebensmittel als medizinische Interventionen zur Behandlung von Patienten umzusetzen, sagte Beth Machnica, Direktorin der Abteilung für Gesundheit und Wohlbefinden des medizinischen Campus.

Neben Projekten wie seinen gesunden Schulen, Arbeitsplätzen, Tante-Emma-Läden und Farm-to-Hospital-Programmen erhielt der medizinische Campus gerade ein Stipendium von Highmark Blue Cross Blue Shield, um Patienten des Roswell Park Comprehensive Cancer Center und Kaleida Health in medizinisch zugeschnittene Mahlzeiten anzubieten die Viertel, die von der Lebensmittelapartheid betroffen sind, sagte Machnica.

„Ein Großteil der Gesundheit eines Menschen wird durch seine Nachbarschaft bestimmt, also müssen wir eine Brücke zu diesen Nachbarschaften bauen“, um nahrhafte Lebensmittel dorthin zu bringen, wo sie am dringendsten benötigt werden, sagte Machnica.

Dr. Dariush Mozaffarian, Dekan für Politik an der Gerald J. und Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University, sagte, der jüngste Gipfel des Weißen Hauses zu Ernährung und Gesundheit „bringt uns an einen Wendepunkt“ bei der Lösung von Hunger und schlechte Ernährung.

Zwei frühere Ernährungsgipfel im Weißen Haus, 1941 und 1969, führten zu enormen Veränderungen, sagte er. Die erste konzentrierte sich auf den damals weit verbreiteten Vitaminmangel und führte zu mit Vitaminen angereichertem Mehl, empfohlenen Tagesmengen und Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen. Die zweite konzentrierte sich auf Hunger und Unterernährung und führte zu Reformen, die Essensmarken für Millionen weitere Familien und Schulessen für Millionen weitere Kinder bereitstellten.

Der diesjährige Gipfel befasste sich mit dem größten Problem von heute, „Ernährungsunsicherheit, Rassenunterschiede und eine Epidemie ernährungsbedingter Krankheiten, die es vor 100 Jahren nicht gab“, sagte Mozaffarian.

„Wir befinden uns in einem historischen Moment, buchstäblich einem einmaligen Ereignis“, sagte er. „Nahrung ist die Hauptursache für schlechte Gesundheit. Die USA haben 500.000 Todesfälle pro Jahr, die durch schlechte Ernährung verursacht werden, mehr als 1.000 pro Tag. Das ist ein Transvestit, den wir ansprechen können. Unser Gesundheitssystem muss anfangen, an Lebensmittel zu denken.“

Mozaffarian sagte, Gesundheitsdienstleister müssten damit beginnen, „schützende Lebensmittel“ zu verschreiben, darunter frische Produkte, Nüsse, Fisch, Pflanzenöle, Vollkornprodukte, Bohnen und Joghurt, und von schädlichen Lebensmitteln, hauptsächlich Stärke, Zucker und Salz, sowie stark verarbeiteten Lebensmitteln absehen .

Zu den Empfehlungen, die Tufts in seinem Bericht an das Weiße Haus nach dem Gipfeltreffen machte, gehörte die Schulung von mehr registrierten Ernährungsberatern und die Forderung an Gesundheitsdienstleister, medizinisch maßgeschneiderte Mahlzeiten, Lebensmittel und „Rezepte zu erstellen“, um die Ergebnisse für die Patienten zu verbessern. Tufts forderte auch die Schaffung eines universellen Screenings für die Ernährungssicherheit in Krankenhäusern und Gesundheitseinrichtungen, forderte die Ermutigung der Staaten, Ernährungsinterventionsprogramme zu testen, und forderte die medizinischen Fakultäten auf, Lebensmittel als Medizin in ihre Gesundheitsausbildung zu integrieren.

Die Implementierung solcher Programme würde im ersten Jahr 13 Milliarden US-Dollar einsparen, davon allein über 10 Milliarden US-Dollar für Diabetesbehandlungen, sagte er.

Er sagte, Ernährungssicherheit sei genauso wichtig wie Ernährungssicherheit – was bedeutet, dass SNAP-Vorteile und andere Programme Anreize für den Kauf gesunder Lebensmittel und Abschreckung für schädliche Lebensmittel wie zuckerhaltige Erfrischungsgetränke und verarbeitete Tiefkühlgerichte bieten sollten.

Er sagte voraus, dass die Zukunft neben den National Institutes of Health ein neues National Institutes of Nutrition, etablierte Ernährungsrichtlinien für Menschen mit lebensmittelbezogenen Lebensmitteln und verstärkte Investitionen in Unternehmen und Unternehmer, die Innovationen und Lösungen für Ernährungsunsicherheit und öffentliche Gesundheit produzieren, bereithalte.

In den letzten Jahren, und insbesondere seit dem 14. Mai, war Buffalo die Heimat vieler solcher Bemühungen, darunter einige, die auf der American Food Equity Conference am Mittwoch im Rampenlicht standen. Wie Cason fand sich Allison DeHonney von Urban Fruits and Veggies diese Woche auf aufeinanderfolgenden Lebensmittelkonferenzen wieder. Zunächst stellte sie potenziellen Investoren ihren Urban-Farming-Betrieb vor. Beim zweiten moderierte sie ein Panel zum Thema „Lebensmittel als Medizin und soziale Determinanten der Gesundheit“.

Experten glauben, dass die Food-as-Medicine-Bewegung hier bleiben wird. Ärzte werden bald Ernährungslösungen, Wohnungsmodifikationen wie Schimmelbekämpfung und sogar Therapien zur Stressreduktion wie Massagen und Meditation verschreiben, die von der Versicherung übernommen werden, sobald Anbieter wie Highmark und Univera – die ebenfalls im Raum waren – evidenzbasierte Daten haben zu rechtfertigen, dafür zu bezahlen.

Hunderte von Teilnehmern, einschließlich DeHonney, arbeiten genau daran.