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Das Konzept „Lebensmittel als Medizin“ wird von den Verbrauchern angenommen

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Die Verbindung zwischen frischen, gesünderen Lebensmitteln und verbessertem Wohlbefinden ist den Lebensmittelkäufern nicht entgangen, selbst im heutigen inflationären Umfeld.

Von 2.054 befragten US-Erwachsenen halten 84 % Gesundheit und Wohlbefinden für einen Schlüsselfaktor beim Kauf frischer Lebensmittel, so der Deloitte-Bericht „Fresh Food as Medicine for the Heartburn of High Prices“, der am Montag veröffentlicht wurde. Darüber hinaus gaben etwa 75 % an, aktiv nach einer personalisierteren Ernährung zu suchen, 13 Prozentpunkte mehr als vor einem Jahr, und 55 % würden für „die richtigen Lebensmittel“, die ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden fördern, mehr bezahlen.

Deloitte, das im Juli Verbraucher im Alter von 18 bis 70 Jahren befragte, die den Kauf frischer Lebensmittel in ihren Haushalten beeinflussten, stellte fest, dass die Ergebnisse seiner Studie das Konzept „Lebensmittel als Medizin“ oder die Verwendung von Lebensmitteln und Ernährung zur Vorbeugung und Behandlung bestimmter Gesundheitsprobleme und weiterer persönlicher Probleme untermauern Wellness-Ziele.

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Beispielsweise glauben 80 % der Befragten, dass frische Lebensmittel besser für Sie sind als verpackte oder verarbeitete Lebensmittel, die als gesund vermarktet werden. Die meisten Befragten glauben wiederum, dass bestimmte Lebensmittel funktionelle Vorteile für das Wohlbefinden haben, wie z. B. die Steigerung der geistigen oder körperlichen Leistungsfähigkeit (von 79 % genannt), die Bereitstellung vorbeugender (78 %) oder therapeutischer gesundheitlicher Eigenschaften (76 %) oder die Bereitstellung als beste Medizin (75 %).

Viele suchen auch spezifische Vorteile von Lebensmitteln wie Gewichtskontrolle (43 %), Umgang mit bestehenden Erkrankungen (32 %), Krankheitsprävention (39 %), Immunitätsaufbau (35 %), Verbesserung der emotionalen/geistigen Gesundheit (34 %), Erziehung kognitive Leistungsfähigkeit (21 %) und Steigerung der sportlichen Leistungsfähigkeit (13 %).

Andere zielen auf allgemeine Wellnessvorteile durch den Kauf frischer Lebensmittel ab. Deloitte fand heraus, dass 52 % frische Optionen bevorzugen, um sich „gut zu fühlen“, 45 %, um die allgemeine Energie zu steigern, und 24 %, um „gut auszusehen“.

„Trotz Inflation und steigender Lebensmittelkosten sind die Verbraucher bereit, für frische Lebensmittel zu zahlen, die sich positiv auf ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden auswirken“, sagte Daniel Edsall, Direktor bei Deloitte Consulting LLP mit Sitz in New York, in einer Erklärung. „Inmitten des zunehmenden Wettbewerbs haben Erzeuger und Einzelhändler von frischen Lebensmitteln die Möglichkeit, Verbraucher an gesunde Entscheidungen heranzuführen und Lebensmittel als Medizin zu verwenden. Lebensmittelhändler, die die Informationslücke zwischen frischen Lebensmitteln und ihren gesundheitlichen Ergebnissen schließen können, sind besser positioniert, um die Verbraucher zu überzeugen und über andere Aspekte als den Preis zu konkurrieren.“

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In der Tat suchen Kunden von Lebensmitteleinzelhändlern nach Ratschlägen, wie sie die Lebensmittel finden, auswählen und zubereiten können, die ihren gesundheitlichen Bedürfnissen und Zielen sowie ihren speziellen Ernährungsbedürfnissen am besten entsprechen. Die Umfrage von Deloitte ergab, dass 62 % widersprüchliche Informationen und Verwirrung über die gesundheitlichen Eigenschaften bestimmter Lebensmittel haben. Ebenso wissen etwa 40 % nicht genau, welche frischen Lebensmittel wie Medizin wirken können, und 52 % möchten dafür Daten über die Herkunft, Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln.

Auch die Verbraucher haben großes Vertrauen in Lebensmittelhändler, die ihnen dabei helfen. Sechsundfünfzig Prozent gaben an, dass sie darauf vertrauen, dass ihr Lebensmittelhändler Daten über die Sicherheit, Herkunft und Nährwerte frischer Lebensmittel bereitstellt (56 %) und ihre personenbezogenen Daten ordnungsgemäß verwenden und schützen (54 %). Die Forschung von Deloitte ergab auch, dass 48 % Daten zu ihren Ernährungspräferenzen teilen würden, 42 % einige medizinische Daten (z. B. aus einer Apotheke im Geschäft) teilen würden und 48 % eine digitale Shopping-App oder Website nutzen würden, um personalisierte frische Lebensmittel zu erhalten Empfehlungen von ihrem bevorzugten Lebensmittelhändler.

„Die Verwendung von Lebensmitteln als Medizin ist eine der Möglichkeiten, wie Verbraucher die Kontrolle über ihre Gesundheit übernehmen können. Allerdings hat nicht jeder Haushalt den gleichen Zugang zu frischen, gesunden Lebensmitteln oder kann es sich leisten, höhere Preise für frische, gesunde Lebensmittel zu zahlen, was ein Faktor ist, der zu gesundheitlichen Ungleichheiten und schlechteren Gesundheitsergebnissen beiträgt“, kommentierte Jay Bhatt, Executive Director des Deloitte Center for Health Solutions and das Deloitte Health Equity Institute. „Wir erkennen an, dass Lebensmittelhändler und andere Interessengruppen eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Gesundheit und des Wohlbefindens ihrer Gemeinden spielen, indem sie dazu beitragen, dass ihre Kunden von der Verbindung zwischen gesunden Lebensmitteln und guter Gesundheit profitieren.“

Supermärkte, Drogerien und andere Lebensmitteleinzelhändler versuchen sich seit Jahren als Gesundheitsdestination in der Nachbarschaft zu positionieren. Eine Kernstrategie bestand darin, stärkere Verbindungen zwischen den Bereichen Lebensmittel und Apotheke aufzubauen und gleichzeitig Fachwissen von Apothekenmitarbeitern vor Ort und Fachleuten wie Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern anzubieten.

Solche Bemühungen haben insbesondere inmitten der landesweiten Diabetes-Epidemie an Bedeutung gewonnen, da sie Patienten eine Möglichkeit bieten, ihren Zustand besser zu bewältigen oder im Falle von Typ-2-Diabetes den Zustand durch die Koordinierung von Medikamenten und Ernährung umzukehren. Viele Lebensmittelhändler führen auch von Ernährungsberatern geleitete Ladentouren durch, um den Käufern bei der Auswahl von Lebensmitteln zu helfen, die herzgesund, natrium- oder zuckerarm, fettarm oder fettfrei sind oder bestimmte Ernährungsbedürfnisse erfüllen (z. B. glutenfrei, Keto, Paleo, etc.).

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Beispielsweise hat The Kroger Co. seine Plattform Food as Medicine entwickelt, um Verbrauchern dabei zu helfen, klügere, nahrhaftere Lebensmittel zu wählen, um das allgemeine Wohlbefinden zu fördern und Menschen mit chronischen Gesundheitsproblemen zu helfen. Im April gab der Kroger Health-Arm des Lebensmittelhändlers bekannt, dass er eine Studie der University of Cincinnati – genannt Supermarket and Web-based Intervention targeting Nutrition (SuperWIN) – finanziert hat, in der festgestellt wurde, dass die Förderung einer herzgesunden Ernährung durch Ernährungsberatung durch einen registrierten Ernährungsberater die Ernährungsqualität verbessert und verringertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Kroger und andere Lebensmittelhändler haben es Kunden auch ermöglicht, „Lebensmittelrezepte“ zu erhalten, um bestimmte gesundheitliche Bedürfnisse zu erfüllen. Im Jahr 2020 führte Kroger ein Pilotprogramm ein, bei dem Ärzte unter Anleitung eines Kroger-Gesundheitsexperten Lebensmittelrezepte ausstellen können, die Patienten in einem örtlichen Geschäft ausfüllen. Im Rahmen des Tests gab ein Arzt Diabetespatienten Ernährungsempfehlungen und verwies sie an einen Ernährungsexperten in einem Kroger-Supermarkt.

Im Jahr 2019 startete Giant Food Produce Rx, ein Programm lokaler gemeinnütziger DC Greens, um den Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu verbessern. Durch Produce Rx können Menschen, die Leistungen über den von AmeriHealth Caritas DC verwalteten Medicaid-Gesundheitsplan erhalten, von einem Arzt ein Rezept für Obst und Gemüse für eine ernährungsbedingte chronische Krankheit erhalten und das Skript in einem Giant-Apothekensupermarkt ausfüllen.

Und im vergangenen Januar kündigte Stop & Shop Pläne an, mit dem Fresh Connect-Programm kettenweit zu gehen, das Verbrauchern mit Lebensmittelunsicherheit Prepaid-Debitkarten anbietet, die von Gesundheitsdienstleistern „verschrieben“ werden, um frische Produkte zu kaufen. Stop & Shop stellte fest, dass es mit der Erweiterung von Fresh Connect der erste große Einzelhändler war, der das Produkt-als-Rezept-Programm verfügbar machte. Darüber hinaus arbeitete Stop & Shop im Februar mit dem Technical Assistance Center der National Grocers Association Foundation zusammen, um Testimonial- und Informationsvideos zu erstellen, um das Konzept „Lebensmittel als Medizin“ zu fördern.

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